Kačica na figách

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...

Suroviny: 1 kačica, šestnásť fíg, 24 ošúpaných mandlí, 15 cl vína, kocka hydinového bujónu, 50 g masla, dve zrnká kávy, korenie a soľ.

Postup: Kačicu pečieme 1,5 hodiny v rúre pri 180-tich stupňoch, občas podlejeme výpekom. Do polovice nakrojených fíg zapichneme po 2 až 3 mandle a pridáme ku kačici 15 minút pred dopečením. Zvyšok fíg pokrájame, ponoríme do vína zmiešaného s vodou, pridáme kocku bujónu, zrnká kávy, osolíme, okoreníme a varíme 20 minút. Potom prilejeme výpek (bez masti), kávu vyberieme a rozmixujeme. Vlejeme naspäť do hrnčeka, pridáme maslo a zohrejeme. Kačicu podáme ozdobenú pečenými figami, brusnicami a zelenou vňaťou (petržlen, koriander, zeler). Servírujeme s omáčkou.
Namiesto fíg môžeme použiť hroznové zrná alebo pomaranč. Z toho istého ovocia pripravíme aj omáčku.

Indický šalát

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...

Suroviny: 300 g vareného kuracieho mäsa, 2 jablká a petržlenová vňať.
Zálievka: 100 g hrozienok, 1/2 pohára bieleho vína, 1 jablko, 1 žĺtok, 1 dl oleja, 250 g bieleho jogurtu, horčica a pol lyžičky karí korenia.

Postup: Niekoľko hodín pred samotnou prípravou šalátu hrozienka namočíme do bieleho vína. Kuracie mäso a olúpané jablko nakrájame na kocky a zmiešame.
Príprava zálievky: Žĺtok vyšľaháme s horčicou. Za stáleho miešania pridávame po kvapkách olej a miešame dovtedy, kým sa nevytvorí hladká majonéza. Potom pridáme jogurt, karí korenie a hrozienka. Nalejeme na šalát, ozdobíme pokrájanou petržlenovou vňaťou a podávame. Šalát je v letných mesiacoch vhodný aj ako hlavné jedlo.

Holuby na víne

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...

Suroviny: 4 holuby, 200 g datlí, 250 g hrubej krupice, bobkový a tymianový list, šalotka, 10 cl portského vína, 150 g masla, lyžica koriandrových zrniek a lyžica lístkov, dve lyžice oleja, korenie a soľ.

Postup: Holuby prudko opražíme zo všetkých strán na oleji, vyberieme a uložíme ich do tepla. Na oleji potom opražíme nadrobno nasekanú šalotku, pridáme bobkový list, zrnká koriandru, zalejeme vínom, osolíme a okoreníme, pridáme holuby a 30 minút pomaly dusíme. V slanej vode uvaríme krupicu, potom do nej po kúskoch vmiešame 50 g masla a lístky koriandru. Desať minút pred koncom dusenia pridáme k holubom datle. Holuby a datle vyberieme a prikryjeme ich alobalom. Šťavu necháme do polovice odpariť a prišľaháme do nej maslo. Na podávaciu misu položíme krupicu, na ňu holuby, obložíme datľami a pokvapkáme šťavou. Podávame horúce. Z uvedeného množstva pripravíme štyri porcie.

Dusený moriak na víne

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...

Suroviny: 4 rezne z moriaka, mleté čierne korenie, 40 g slaniny, 1 cibuľa, 50 g oleja, 2 dl bieleho vína, petržlenová vňať, 1 mrkva, 1 kareláb, 1/2 karfiolu a soľ.

Postup: Rezne z moriaka opláchneme, osušíme, osolíme, okoreníme a prešpikujeme hranolkami slaniny. Očistenú a pokrájanú cibuľu speníme na oleji, pridáme porcie mäsa a po oboch stranách opečieme. Podlejeme bielym vínom, pridáme posekanú petržlenovú vňať a za občasného podlievania dusíme. Pridáme očistenú na drobno pokrájanú zeleninu (môže byť aj mrazená zeleninová zmes) a dodusíme. Podávame s dusenou ryžou alebo s opekanými zemiakmi.

Rybie filé s hubami

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 votes, average: 3,00 out of 5)
Loading...

Suroviny: 600 g rybieho filé, 250 g šampiňónov, 2 dl bieleho vína, 250 g masla, 3 cibule, 1 žĺtok, ocot, citrónová šťava, čierne a biele korenie, hladká múka, petržlenová vňať, olej a soľ

Postup: Na vymastený pekáč poukladáme osolené a okorenené rybie filé. Obložíme ho nakrájanou cibuľou, podlejeme bielym vínom a pečieme. Upečené mäso vyberieme a šťavu použijeme na prípravu omáčky. Základ tvorí bešamelová omáčka: z masla a hladkej múky pripravíme ružovú zápražku, pridáme šťavu z výpeku. Dochutíme octom, korením, soľou a citrónom. Nakoniec ešte pridáme maslo. Čím je viac masla, tým je omáčka jemnejšia. Huby podusíme v osobitnom hrnci do mäkka. Jedlo servírujeme na mise, na ktorú poukladáme rybie filé, do stredu dáme huby a zalejeme omáčkou. Ako vhodná príloha sa odporúčajú zemiaky.

Kuracie prsia s gyros omáčkou

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...

Suroviny: kuracie prsia, cibuľa, kyslé uhorky, gyros korenie, soľ, biele korenie, zázvor, muškátový oriešok, worchestrová omáčka, horčica, solamil

Postup: Na oleji osmažíme na drobno pokrájanú cibuľku. Pridáme na male kúsky nakrájane kuracie mäsko a na plátky nakrájané uhorky (2-3), zľahka okoreníme(poprášime) a gyros korením a rýchlo opečieme. Zalejeme vodou, dochutíme soľou, bielym korením, štipkou zázvoru, štipkou strúhaného muškátového orieška, worchestrovou omáčkou, pridáme trochu horčice. Dusíme kým mäsko nieje mäkké. Potom omáčku zahustíme solamilom rozmiešaným vo vode. Podávame so zemiakmi.