Rubrika: Omáčky

Suroviny: 4 cibuľky, 25 cl červeného vína, 200 g masla, 1 lyžica červeného vínneho octu, mleté čierne korenie a soľ.

Postup: Posekané cibuľky necháme vrieť na miernom ohni v zmesi vína a vínneho octu kým sa množstvo tekutiny zníži asi na10 cl. Potom to osolíme, okoreníme a precedíme. Znovu privedieme do varu a odtiahneme. Mimo ohňa po kúskoch za stáleho miešania pridáme maslo. Omáčka je vhodná ku grilovanej alebo na panvici pečenej roštenke, ale aj k rozbifu.

Suroviny: 250 g majonézy, 1,5 dl bieleho vína, 10 g horčice, sardelová pasta, 10 g kyslých uhoriek, 40 g cibule, šťava z jedného citróna, práškový cukor, čierne korenie, pažítka, 1 škatuľka očiek, soľ a 2 hlávky šalátu na ozdobenie.

Postup: Do hotovej majonézy pridáme všetky uvedené prísady a vymiešame na omáčku. Podľa chuti dochutíme a ozdobíme šalátom.

Suroviny: 50 g oleja, 50 g hladkej múky, 0,6 dl vody, 50 g kapár, 1,5 -2 dl kyslej smotany, soľ.

Postup: Z oleja a múky pripravíme svetlú zápražku, ktorú zalejeme vodou a za stáleho miešania uvaríme na omáčku. Pridáme nasekané kapary, smotanu, soľ, dochutíme cukrom a necháme prevariť.