Karfiolový nákyp

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...

Suroviny: 1 karfiol, 2 dl lahôdkovej smotany, 2 vajcia, soľ, muškátový oriešok, petržlenová vňať.

Postup: Karfiol očistíme, umyjeme v tečúcej vode, rozoberieme na ružičky, väčšie hlúbiky nadrobno posekáme a vložíme do ohňovzdornej, najlepšie sklenenej zapekacej nádoby. Čerstvé vajcia a smotanou osolíme, ochutíme postrúhaným muškátovým orieškom a petržlenovou vňaťou, rozšľaháme a karfiol zalejeme. Karfiol má byť zakrytý smotanovou omáčkou, aby sa do mäkka udusil, Preto omáčku môžeme doliať trochou mlieka alebo vodou. Nádobu zakryjeme a vložíme do predhriatej rúry na 40-45 minút. Pečieme pomaly. Pôsobením tepla nákyp zväčší objem, preto nádobu plníme len do dvoch tretín. Nákyp je upečený, keď je povrch stuhnutý, oddeľuje sa od stien nádoby. V sklenenej nádobe vidíme žltnutie nákypu. Ak sa pripeká, znížime prívod tepla. Karfiolový nákyp je vhodnou prílohou k pečenému kurčaťu, k teľaciemu mäsu. Ako samostatný pokrm podávame karfiolový nákyp s varenými zemiakmi a s kompótom.

Jemná karfiolová polievka

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...

Suroviny: 1/4 karfiolu, 1 lyžička masla, 1 lyžička múky, soľ, muškátový oriešok, 1 lyžička ryže, 1 žĺtok, 2 lyžice smotany, zelerová vňať, miesto ryže opražená žemľa, 1,5 l vody.

Postup:
Karfiol očistíme a rozoberieme na ružičky. Karfiol uvaríme v osolenej vode s prebratou umytou ryžou a kúskom zelerovej vňate. Roztopíme maslo, pridáme za lyžičku hladkej múky, miešame a urobíme svetlú zápražku, prilejeme trochu studenej vody, rýchlo rozmiešame a hneď prilejeme do polievky, rozmiešame. Polievku dosolíme, zelerovú vňať vyberieme a postrúhame trochou muškátového orieška. Varíme ešte 10 minút. Do odstavenej horúcej polievky vlejeme v smotane alebo v mlieku rozšľahaný žĺtok z vajíčka, rozmiešame ale už nevaríme, aby sa vajce nezrazilo. Miesto ryže môžeme na masle opražiť na kocky pokrájanú žemľu, ktorú vložíme do taniera s polievkou, každú porciu zvlášť, aby sa žemľa nerozmočila. Polievka je chutnejšia, ak miesto vody použijeme mäsový bujón.